Sur ma table d’Halloween

Je fais rarement des articles cuisine car je dois bien l’avouer, je ne possède pas la patience pour réaliser des recettes et encore moins pour les décrire. J’ai néanmoins passé une récente commande sur divers sites d’épiceries américaines pour obtenir les ingrédients nécessaires à des recettes pour Halloween ainsi que pour célébrer la période automnale. Je vous propose aujourd’hui deux recettes simples à réaliser ainsi que quelques suggestions pour préparer votre repas d’Halloween comme si vous étiez attablé à la table du pub des Trois Balais, à Préaulard. C’est parti !

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Pumpkin Pie à l’américaine :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 500 g de purée de citrouille prête à l’emploi (ou chair de potiron en purée)
• 1 pâte selon votre préférence (pour ma part j’ai pris une pâte feuilletée pur beurre)
• 170 g de brown sugar à la mélasse, ou du sucre de canne
• 2 œufs moyens
• 140 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à café légèrement bombée de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café légèrement bombée d’épices à gâteaux
• 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre
• un peu de noix de muscade râpée
• 1 goutte de vanille liquide (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (ou 180°C pour un four ventilé). Poser la pâte dans un moule à tarte de 22 à 25 cm de diamètre. Précuire la pâte bien froide à blanc en mettant du papier cuisson dans le fond et en versant du riz/des pâtes ou des haricots sec par dessus. Fais cuire jusqu’à ce que le bord blondisse et soit légèrement doré. La sortir du four, retirer la feuille de cuisson et ce qui sert de poids, et laisser à l’air libre dans le moule. Baisser la température du four à 160°C (ou 140°C pour un four ventilé). Mélanger la purée de potiron avec les œufs entiers, puis le sucre, puis la crème et les épices et ajouter si vous le désirez la petite goutte de vanille. Verser dans le fond de pâte précuit et enfourner. Faire cuire environ 1h pour un moule de hauteur normale et d’un diamètre de 22/25 cm ou 1h20 pour un « deep pie » (moule profond) de 20/22 cm et environ. La tarte va se raffermir et dégonflera en refroidissant donc pas de panique si elle vous paraît bizarre !

A servir tiède avec de la glace à la vanille ou un peu de chantilly, ou froide accompagnée d’un bon chocolat chaud.

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Cupcakes d’Halloween :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients : (Pour 12 cupcakes)

•  140 g de farine
• 120 g de beurre fondu
• 120 g de sucre
• 2 gros œufs
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1/2 sachet de levure
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6). Faire fondre le beurre puis l’ajouter au sucre dans un saladier. Ajouter les œufs puis la farine, le bicarbonate et la levure. Bien mélanger le tout pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait et la vanille. Remplir les moules à cupcakes au 3/4. (En cas de moules papier : les disposer dans un ramequin ou autre pour éviter qu’ils ne s’aplatissent.) Enfourner pendant 20 min à 200°C. Laisser refroidir sans démouler.

Pour le glaçage j’ai utilisé une préparation au chocolat noir Betty Crocker toute faite proposée sur une des épiceries américaines en ligne. Je vous conseille d’en acheter deux si vous préparez les 12 cupcakes car il m’en manquait pour les deux derniers ! J’ai également ajouté à l’intérieur des cupcakes une crème au chocolat blanc toute simple en faisant fondre du chocolat blanc au micro ondes et en mélangeant avec de la crème fraîche épaisse entière, puis j’ai laissé refroidir le tout au réfrigérateur et je n’ai incorporé dans mes cupcakes en coupant le bout, en tassant l’intérieur et en ajoutant la crème.

Enfin, pour la décoration j’ai disposé des guimauves fantômes et pierres tombales pour le thème Halloween !

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Pour accompagner ces deux plats j’ai également acheté la fameuse Bièraubeurre (sans alcool) qui a un délicieux goût de vanille ! Vraiment agréablement surprise par cette découverte ! J’ai également disposé sur ma table des bonbons Candy Corns, une spécialité américaine !

Bon appétit !

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